Schnell, saisonal und ohne schwere Hollandaise. Mit Einkaufshinweisen, Arbeitsschritten und Suchbegriffen für deutsche Küchen.
Warum dieses Rezept gut funktioniert
Das Gericht passt zu kurzen deutschen Spargelwochen, wenn noch regionale Ware zu finden ist. Die Mengen sind so gesetzt, dass sie in einer normalen deutschen Haushaltsküche ohne Spezialgeräte funktionieren.
Einkauf und Vorbereitung
Achte auf frische Grundzutaten und bereite alles vor, bevor Hitze ins Spiel kommt. Für dieses Gericht sind besonders wichtig: 500 g neue Kartoffeln, 350 g grüner Spargel, 1 Bio-Zitrone, 2 EL Butter.
Küchenpraxis
Arbeite bei mittlerer Hitze und schmecke erst am Ende final ab. So bleibt das Gericht kontrollierbar und wird nicht durch Salz, Säure oder Fett überladen.
Aufbewahren und Servieren
Reste am nächsten Tag kalt als Salat mit etwas Joghurt servieren.
Zutaten
- 500 g neue Kartoffeln
- 350 g grüner Spargel
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Butter
- Petersilie
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Kartoffeln halbieren und in Salzwasser vorgaren.
- Spargelenden abschneiden und Stangen schräg teilen.
- Kartoffeln in Butter rösten, Spargel fuenf Minuten mitbraten.
- Mit Zitronenabrieb, Petersilie und Pfeffer abschließen.
Häufige Fragen
Kann man spargelpfanne mit neuen kartoffeln für ende juni vorbereiten?
Reste am nächsten Tag kalt als Salat mit etwas Joghurt servieren. Wenn Gäste kommen, lohnt es sich, Zutaten getrennt bereitzuhalten und erst kurz vor dem Servieren zu verbinden.
Welche Beilage passt dazu?
In Deutschland passen meist Kartoffeln, Brot, Gurkensalat oder ein grünes Blattgemüse. Die konkrete Wahl hängt davon ab, ob das Gericht warm oder kalt serviert wird.
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